生活小技巧 怎样快速解冻肉类

编辑:凯恩/2018-10-26 22:35

  肉类冷冻可保存3个月,冷藏保存3天以内,所以只要在需食用前一天晚上把肉从冷冻室放到冷藏室即可,这样冻肉可均匀解冻,不会流失鲜味,也不会滋生大量微生物。凤凰彩票(fh03.cc)

  2.要味道和口感保持不变

  1.要解冻均匀

  冰水解冻

  ? 科学解冻法

  微波炉解冻

  ? 肉类怎样解冻有什么要求

  热水解冻最糟糕,冻肉泡在热水里,表面迅速升温,解冻,而中间还有一块大冰核,拿出来吧,中间没化,继续泡着,微生物增殖程度非常可怕,同时泡肉水变成浑浊状态,溶解了大量肉的可溶性含氮物质(鲜味来源)还有B族微生物,可惜了。

  把生肉先切成一顿吃完的扁平块,分装以后再冷冻。肉的表面积越大解冻起来就越快,这样冷冻效率高,解冻也容易,还能避免重复冷冻对肉质的影响。如果是肉馅,建议装在保鲜袋里,赶走空气,扎严实,再拍扁,这样解冻就能快很多。

  ? 菜鸟解冻法

  高效解冻小窍门

  3.要微生物繁殖少、安全性高

  冰水解冻微生物增殖没有热水方式快,但往往要解冻几个小时,时间过长,溶出含氮物质和维生素只比热水解冻少一点,也容易滋生微生物。

  (部分内容来自网络,由华龙网综合整理)

  临时解冻的最好办法就是微波炉,正确方法是用微波炉最小档,设定一个比较短的时间,然后停几分钟,并把解冻的食物翻转过来,反复几次,让食物保持部分冻结状态,而不是彻底变软,这样即方便切割,也不会孳生过多微生物,也能留住鲜味。

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  热水解冻

  冰箱冷藏式解冻法

  冻肉与鲜肉相比,在营养学上没有多少区别,只是冻肉凤凰彩票(fh03.cc)在食用时需要进行解冻,解冻方法不当,会造成营养成分的损失。只要正确解冻和合理食用,冻肉的营养价值并不比鲜肉低。